什么是食品安全快速檢測？

在短時間內，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測出被檢物質是否處于正常狀態,，被檢物質是否含有有毒有害物質，或被檢測的物質是否超出標準規定值得一種檢測、篩查行為。

為什么要進行快速檢測？

傳統實驗室方法周期太長、無法再各個環節第一時間檢測 ，食品安全快速檢測儀能夠及時發現可疑問題，提高工作效率和力度 ，食品安全快速檢測儀操作快速、簡便、費用少，并且能夠在第一時間減少有害物質損失，食品安全快速檢測可以提高實驗室檢測的針對性，合理利用實驗室資源，降低樣品檢測費用，食品安全快速檢測是我國國情所決定的一項重要工作。

眾所周知食品安全是重大的民生問題，那么在食品加工過程中有哪些需要避開的雷區？又有什么樣的手段和設備能夠快速檢測出這些危害呢？今天我們就一起聊聊快檢那些事兒。

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食品加工中危害分為哪三個方面，每一方面包括哪些因素?

● 生物性危害：細菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生蟲危害、蟲鼠害

● 化學性危害：天然毒素及過敏原、農藥殘留、獸藥殘留、激素殘留、重金屬超標、添加劑濫用和非法使用、包裝材料、容器與設備帶來危害

● 物理性危害：非正常外來雜質(如玻璃、石頭、金屬、塑料等)。

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簡述快速檢測定義?

在短時間內，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測出被檢物質是否處于正常狀態，檢測得到的結果是否符合標準規定值，被檢物質本身是不是有毒有害物質，由此而發生的操作行為稱之為快速檢測。

食品安全快速檢測具有檢測速率快、體積小、操作步驟簡便等特點，適用于現場及流動性檢測，食品快速檢測儀器的使用促進了食品安全檢測工作的有序開展，采用更加科學管理措施應對食品污染問題，降低食品污染發生的風險，保障消費者的飲食安全。