據云唐智能小編了解，今年1月份以來，全國多地發現有小蔥等蔬菜出現掉色的現象。“掉色香蔥”重出江湖，為我們的飲食安全又帶來了隱患。（食品檢測儀器的運用）

云唐智能提示：掉色香蔥又出現了

什么是“掉色香蔥”？

買回來的香蔥用紙巾擦拭竟然掉色，經檢測此為波爾多液的殘留。網友們又陸續發現，“掉色蒜苗”“掉色油麥菜”“ 掉色小油菜”。

為什么要噴波爾多液？

香蔥中含有大量葉綠素，波爾多液中的銅離子可以取代葉綠素中的鎂離子，與葉綠素形成更穩定的化合物，使植物的綠色更持久。有些商販為了使蔥葉綠得更久、更鮮艷，在運輸和銷售過程噴灑銅制劑，因為其主要成分硫酸銅的水溶液為藍色，因而在小蔥上殘留藍色斑點。

過度攝入可能有什么危害？

在染色蔥中，真正能發揮作用的是銅離子，銅離子的毒性主要是同紅細胞結合，使紅細胞發生破裂，直接的表現就是出現血尿，醬油尿等癥狀。另外，硫酸銅可以引發嚴重的消化道反應，導致嘔吐等癥狀。

如果買到“掉色香蔥”怎么辦？

波爾多液的主要成分之一為硫酸銅，硫酸銅易溶于水，只要將香蔥用自來水沖洗幾遍，就能去掉殘留物，不會給健康帶來問題。

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